鲜花蛋糕、水果蛋糕、手绘蛋糕、星球蛋糕、新元素蛋糕、3D立体卡通蛋糕内容详细>……

从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！

课程项目	技术要点
生日蛋糕基础	★裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧。 ★裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧。 ★各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚。 ★烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧。 ★戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项。 ★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。
蛋糕抹面	●圆形胚抹面 ●方形胚抹面 ●心形胚抹面 ●加高胚抹面 ●球形抹面 ●高级异形胚抹面 ★各种胚体抹面实操练习考核，一刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。
蛋糕调色	★基本色彩搭配，三原色认识和运用 ★色环，调色配色运用技巧 ★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。 ★学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配
花边制作	★必备花嘴运用及6大技法，实操考核花边 ●挤推法 ●直拉法 ●吊法 ●绕法抖法 ●双色弯法 ★花边制作掌握 ●贝壳边 ●水滴边 ●曲奇玫瑰边 ●花瓣边
花卉制作	★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧 ★熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯，拉，挤手法！ ★掌握花卉上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法 ★花卉制作玫瑰花，五瓣花等。
巧克力配件制作	★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法 ★巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度 ★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项
全套成品制作	●鲜花蛋糕 ●水果蛋糕 ●插件蛋糕 ●Ins风简约风蛋糕 ●手绘蛋糕 ●新元素蛋糕 ●3D立体卡通蛋糕 ●星球蛋糕 ●巧克力淋面蛋糕 ●滴落蛋糕 ●数字蛋糕 ●芝士转印蛋糕 ●情趣蛋糕 ●祝寿蛋糕 ●芭比蛋糕 ●小汽车蛋糕 ●数码打印蛋糕 ●方形蛋糕 ●睡眠宝宝蛋糕
蛋糕绘画艺术班	通过绘画技术的学习，提升对蛋糕造型、色彩搭配的能力。素描基础理论---正方体圆柱体、圆锥体、球体、素描苹果造型、素描香蕉造型、玫瑰花、人物全身速写、线描人物头像速写、风景速写临摹、黑白装饰画--点线面构成、黑白线描画---创意设计、板报设计--排版、字体设计、色彩基础理论与搭配技巧、色彩基础理论与搭配技巧、色彩调色渐变、彩铅多肉、秘密花园：渐变、对比、添加、卡通Q版人物等。学习糖霜饼干的描绘与制作。
延伸制作	★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！ ●网红蛋糕款创意制作 ●各类主题双层蛋糕制作 ●新元素断层蛋糕制作 ●时尚复古款蛋糕制作 ●艾素糖蛋糕制作 ●卡士酸奶蛋糕制作
蛋糕进店类	★门店私房蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理

丹麦牛角包、意式培根披萨、抹茶雷神、金瓜乳酪、脆皮三明治、超绵吐司、牛奶布丁堡内容详细>……

系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。

课程项目	技术要点
面包烘焙班	★面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、吐司面包、丹麦（起酥）类、欧式面包（健康类）五个基本种类。 ★掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项（快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算） ★常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形）的操作与注意事项 ★实操学习品种： ◇甜面包 ●菠萝包系列 ●大亨墨鱼肠卷系列 ●流沙朵朵系列 ●芒果派对系列 ◇调理类 ●马其顿营养汉堡面包系列 ●超前芝士条系列 ●芝香吞拿鱼系列 ●热狗总动员系列 ●黑椒鸡排包系列 ◇方包吐司类 ●日式白方包 ●北海道香浓方包 ●红枣红糖土司 ◇丹麦类 ●日式白方包 ●北海道香浓方包 ●红枣红糖土司 ◇特色面包 ●蔓越莓烤包系列 ●法式脆皮三文治系列 ●梦幻甜甜圈系列 ●星星相印系列 ●披萨系列 ●菠菜肉松小骨头系列
流行软欧班	涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产，不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三，授人以渔！ ★网红软欧面团打发技巧 ★融入面团干坚果搅拌处理工艺 ★纯天然食材调配面团的颜色及口感 ★各种馅料调配制作 ★面团分割整形制作，搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、面团圈型 ★软欧包发酵方式方法，天然酵母的培养与操作技巧 ★产品烘烤注意事项和技巧 ★常见食材搭配技巧 ★各种产品成本换算和市场价分析 ★实操学习品种 ●畅销四季草莓魔法棒软欧包 ●超口感金瓜乳酪软欧包 ●高纤营养软欧面包 ●融合茶工艺软欧包 ●巧克力软欧包 ●芝芝土豆软欧包 ●全麦软欧包。
高级烘焙班	各式丹麦类、欧式类产品的起源文化背景，高级烘焙烘焙机器设备、工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生，注意事项的讲解与学习。 ★不同种类面团打发、整形、发酵、加工、各类开酥方式、各种馅料制作。 ★表面装饰：泡烘焙碱水，撒烘焙盐等技巧、烘焙技巧的掌握。 ★天然酵母种制作、贮存工艺的学习。 ★各类产品成本核算与市场报价解析。 ★实操品种内容： ●法式长棍系列●温泉吐司系列●手撕包系列 ●德式酸面包系列●皮利卡面包系列●多拿滋面包 ●潘妮托尼圆筒式●千层水果酥系列 ●欧式艺术面包系列 ●德国碱水包系列 ●丹麦榴莲芝士系列
高级软欧班	软欧的背景起源，区别以及制作方法。发酵工艺：葡萄种、法国老面、烫种、红酒种、酵素液制作工艺的讲解与使用、保存方法。 ★各类软欧面团打发、搅拌工艺制作以及各种馅料的调配制作（土豆咖喱鸡馅、奶酪馅、紫薯奶酪馅、麻薯馅、酒糖桂圆馅、霸气榴莲、杂粮粒）面团分割、整形制作、发酵、烘烤方法控制，烘烤前后的装饰手法，表面装饰：马苏里拉芝士、剪口筛高粉、割刀、核桃碎、焦糖皮、防潮糖粉、巧克力配件、酥粒、高粉筛图案、放印花模筛面粉装饰的技巧。 ★新鲜蔬果原料的处理方法以及食材的搭配技巧，融入面团的果干及坚果的处理工艺，纯天然食材调配面团的颜色及口感的掌握。 ★各类产品成本核算与市场报价解析 ★实操品种内容： ●紫薯宝宝 ●红酒桂圆 ●霸气榴莲 ●竟日杂粮堡 ●麻薯巧克力 ●欧式香橙软欧 ●核桃布里奥斯 ●菠菜土豆咖喱鸡软欧 ●香芋芝士软欧
独家进店学	★熟悉掌握烘焙设备工具合理布局，采购注意事项，掌握烘焙产品成本，定价，包装，售卖，储存方式。优化生产制作的流程，提高人效!

3D真喷砂系列、夹心橘子喷砂系列、千层蛋糕系列、意式马卡龙系列、手工巧克力系列内容详细>……

西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。

课程项目	技术要点
西点慕斯基础	●海绵蛋糕胚制作 ●慕斯切件制作 ●首尔风●草莓小确幸制作 ●巧克力配件制作 ●提拉米苏制作 ●榛果巧乐滋制作 ●淡奶油打发技术 ●芝士挞制作
西点慕斯进阶	★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法 ★夹心和胚体的制作，半成品组合装模，定型技巧 ★西点慕斯西点盘式装饰，各种水果坚果装饰 ★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解
西点慕斯成品	●3D仿真喷砂系列 ●夹心橘子喷砂系列 ●沙布列饼底系列 ●星空巧克力系列 ●手工巧克力系列 ●梦幻椰滋淋面系列 ●千层蛋糕系列 ●意式马卡龙系列
延伸制作	★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕，通过考核，达到融会贯通！ ●主题西点延伸制作 ●延伸制作考核 ●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作
蛋糕进店类	★门店西点蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理

戚风蛋糕胚系列、杨枝甘露爆浆蛋糕、半熟芝士系列、网红雪花酥、肉松小贝、曲奇饼干、葡挞内容详细>……

包含常温蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结

课程项目	技术要点
常温蛋糕全科	◇网红手信类 ●戚风蛋糕胚系列 ●杨枝甘露爆浆蛋糕 ●半熟芝士系列 ●虎皮蛋糕系列 ●香蕉抱抱卷 ●古早蛋糕系列 ●伯爵红茶重油纸杯蛋糕 ●奥利奥可可蛋糕卷 ●原味爆浆蛋糕 ●草莓爆浆蛋糕 ●竹炭卷 ●抹茶卷 ●蜜桃卷 ●香蕉椰蓉卷 ●原味戚风纸杯蛋糕 ●蔓越莓重油纸杯蛋糕 ◇饼干类 ●曲奇饼干系列 ●蔓越莓饼干 ●抹茶杏仁饼干 ◇下午茶 ●雪烧系列 ●泡芙系列 ●黄金椰蓉球 ●葡挞系列 ●网红雪花酥系列 ●夹心麻薯系列 ●牛轧糖 ●牛轧饼干 ●纽扣牛轧饼干 ●肉松咸蛋黄雪花酥 ●爆浆麻薯 ●蔓越莓饼干麻薯 ◇中式点心 ●广式月饼 ●冰皮月饼 ●网红蛋黄酥系列 ●肉松小贝系列

课程项目

技术要点

常温蛋糕
全科

◇网红手信类
●戚风蛋糕胚系列 ●杨枝甘露爆浆蛋糕 ●半熟芝士系列
●虎皮蛋糕系列 ●香蕉抱抱卷 ●古早蛋糕系列
●伯爵红茶重油纸杯蛋糕 ●奥利奥可可蛋糕卷 ●原味爆浆蛋糕
●草莓爆浆蛋糕 ●竹炭卷 ●抹茶卷 ●蜜桃卷 ●香蕉椰蓉卷
●原味戚风纸杯蛋糕 ●蔓越莓重油纸杯蛋糕
◇饼干类
●曲奇饼干系列 ●蔓越莓饼干 ●抹茶杏仁饼干
◇下午茶
●雪烧系列 ●泡芙系列 ●黄金椰蓉球 ●葡挞系列
●网红雪花酥系列 ●夹心麻薯系列 ●牛轧糖 ●牛轧饼干
●纽扣牛轧饼干 ●肉松咸蛋黄雪花酥 ●爆浆麻薯 ●蔓越莓饼干麻薯
◇中式点心
●广式月饼 ●冰皮月饼 ●网红蛋黄酥系列 ●肉松小贝系列