鲜花蛋糕、水果蛋糕、手绘蛋糕、星球蛋糕、新元素蛋糕、3D立体卡通蛋糕内容详细>……

从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！

课程项目	技术要点
生日蛋糕基础	★裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧。 ★裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧。 ★各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚。 ★烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧。 ★戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项。 ★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。
蛋糕抹面	●圆形胚抹面 ●方形胚抹面 ●心形胚抹面 ●加高胚抹面 ●球形抹面 ●高级异形胚抹面 ★各种胚体抹面实操练习考核，一刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。
蛋糕调色	★基本色彩搭配，三原色认识和运用 ★色环，调色配色运用技巧 ★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。 ★学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配
花边制作	★必备花嘴运用及6大技法，实操考核花边 ●挤推法 ●直拉法 ●吊法 ●绕法抖法 ●双色弯法 ★花边制作掌握 ●贝壳边 ●水滴边 ●曲奇玫瑰边 ●花瓣边
花卉制作	★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧 ★熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯，拉，挤手法！ ★掌握花卉上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法 ★花卉制作玫瑰花，五瓣花等。
巧克力配件制作	★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法 ★巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度 ★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项
全套成品制作	●鲜花蛋糕 ●水果蛋糕 ●插件蛋糕 ●Ins风简约风蛋糕 ●手绘蛋糕 ●新元素蛋糕 ●3D立体卡通蛋糕 ●星球蛋糕 ●巧克力淋面蛋糕 ●滴落蛋糕 ●数字蛋糕 ●芝士转印蛋糕 ●情趣蛋糕 ●祝寿蛋糕 ●芭比蛋糕 ●小汽车蛋糕 ●数码打印蛋糕 ●方形蛋糕 ●睡眠宝宝蛋糕
蛋糕绘画艺术班	通过绘画技术的学习，提升对蛋糕造型、色彩搭配的能力。素描基础理论---正方体圆柱体、圆锥体、球体、素描苹果造型、素描香蕉造型、玫瑰花、人物全身速写、线描人物头像速写、风景速写临摹、黑白装饰画--点线面构成、黑白线描画---创意设计、板报设计--排版、字体设计、色彩基础理论与搭配技巧、色彩基础理论与搭配技巧、色彩调色渐变、彩铅多肉、秘密花园：渐变、对比、添加、卡通Q版人物等。学习糖霜饼干的描绘与制作。
延伸制作	★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！ ●网红蛋糕款创意制作 ●各类主题双层蛋糕制作 ●新元素断层蛋糕制作 ●时尚复古款蛋糕制作 ●艾素糖蛋糕制作 ●卡士酸奶蛋糕制作
蛋糕进店类	★门店私房蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理

戚风蛋糕胚系列、杨枝甘露爆浆蛋糕、半熟芝士系列、网红雪花酥、肉松小贝、曲奇饼干、葡挞内容详细>……

包含常温蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结

课程项目	技术要点
常温蛋糕全科	◇网红手信类 ●戚风蛋糕胚系列 ●杨枝甘露爆浆蛋糕 ●半熟芝士系列 ●虎皮蛋糕系列 ●香蕉抱抱卷 ●古早蛋糕系列 ●伯爵红茶重油纸杯蛋糕 ●奥利奥可可蛋糕卷 ●原味爆浆蛋糕 ●草莓爆浆蛋糕 ●竹炭卷 ●抹茶卷 ●蜜桃卷 ●香蕉椰蓉卷 ●原味戚风纸杯蛋糕 ●蔓越莓重油纸杯蛋糕 ◇饼干类 ●曲奇饼干系列 ●蔓越莓饼干 ●抹茶杏仁饼干 ◇下午茶 ●雪烧系列 ●泡芙系列 ●黄金椰蓉球 ●葡挞系列 ●网红雪花酥系列 ●夹心麻薯系列 ●牛轧糖 ●牛轧饼干 ●纽扣牛轧饼干 ●肉松咸蛋黄雪花酥 ●爆浆麻薯 ●蔓越莓饼干麻薯 ◇中式点心 ●广式月饼 ●冰皮月饼 ●网红蛋黄酥系列 ●肉松小贝系列

课程项目

技术要点

常温蛋糕
全科

◇网红手信类
●戚风蛋糕胚系列 ●杨枝甘露爆浆蛋糕 ●半熟芝士系列
●虎皮蛋糕系列 ●香蕉抱抱卷 ●古早蛋糕系列
●伯爵红茶重油纸杯蛋糕 ●奥利奥可可蛋糕卷 ●原味爆浆蛋糕
●草莓爆浆蛋糕 ●竹炭卷 ●抹茶卷 ●蜜桃卷 ●香蕉椰蓉卷
●原味戚风纸杯蛋糕 ●蔓越莓重油纸杯蛋糕
◇饼干类
●曲奇饼干系列 ●蔓越莓饼干 ●抹茶杏仁饼干
◇下午茶
●雪烧系列 ●泡芙系列 ●黄金椰蓉球 ●葡挞系列
●网红雪花酥系列 ●夹心麻薯系列 ●牛轧糖 ●牛轧饼干
●纽扣牛轧饼干 ●肉松咸蛋黄雪花酥 ●爆浆麻薯 ●蔓越莓饼干麻薯
◇中式点心
●广式月饼 ●冰皮月饼 ●网红蛋黄酥系列 ●肉松小贝系列

丹麦牛角包、意式培根披萨、抹茶雷神、金瓜乳酪、脆皮三明治、超绵吐司、牛奶布丁堡内容详细>……

系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。

课程项目	技术要点
面包烘焙班	★面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、吐司面包、丹麦（起酥）类、欧式面包（健康类）五个基本种类。 ★掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项（快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算） ★常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形）的操作与注意事项 ★实操学习品种： ◇甜面包 ●菠萝包系列 ●大亨墨鱼肠卷系列 ●流沙朵朵系列 ●芒果派对系列 ◇调理类 ●马其顿营养汉堡面包系列 ●超前芝士条系列 ●芝香吞拿鱼系列 ●热狗总动员系列 ●黑椒鸡排包系列 ◇方包吐司类 ●日式白方包 ●北海道香浓方包 ●红枣红糖土司 ◇丹麦类 ●日式白方包 ●北海道香浓方包 ●红枣红糖土司 ◇特色面包 ●蔓越莓烤包系列 ●法式脆皮三文治系列 ●梦幻甜甜圈系列 ●星星相印系列 ●披萨系列 ●菠菜肉松小骨头系列
流行软欧班	涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产，不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三，授人以渔！ ★网红软欧面团打发技巧 ★融入面团干坚果搅拌处理工艺 ★纯天然食材调配面团的颜色及口感 ★各种馅料调配制作 ★面团分割整形制作，搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、面团圈型 ★软欧包发酵方式方法，天然酵母的培养与操作技巧 ★产品烘烤注意事项和技巧 ★常见食材搭配技巧 ★各种产品成本换算和市场价分析 ★实操学习品种 ●畅销四季草莓魔法棒软欧包 ●超口感金瓜乳酪软欧包 ●高纤营养软欧面包 ●融合茶工艺软欧包 ●巧克力软欧包 ●芝芝土豆软欧包 ●全麦软欧包。
高级烘焙班	各式丹麦类、欧式类产品的起源文化背景，高级烘焙烘焙机器设备、工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生，注意事项的讲解与学习。 ★不同种类面团打发、整形、发酵、加工、各类开酥方式、各种馅料制作。 ★表面装饰：泡烘焙碱水，撒烘焙盐等技巧、烘焙技巧的掌握。 ★天然酵母种制作、贮存工艺的学习。 ★各类产品成本核算与市场报价解析。 ★实操品种内容： ●法式长棍系列●温泉吐司系列●手撕包系列 ●德式酸面包系列●皮利卡面包系列●多拿滋面包 ●潘妮托尼圆筒式●千层水果酥系列 ●欧式艺术面包系列 ●德国碱水包系列 ●丹麦榴莲芝士系列
高级软欧班	软欧的背景起源，区别以及制作方法。发酵工艺：葡萄种、法国老面、烫种、红酒种、酵素液制作工艺的讲解与使用、保存方法。 ★各类软欧面团打发、搅拌工艺制作以及各种馅料的调配制作（土豆咖喱鸡馅、奶酪馅、紫薯奶酪馅、麻薯馅、酒糖桂圆馅、霸气榴莲、杂粮粒）面团分割、整形制作、发酵、烘烤方法控制，烘烤前后的装饰手法，表面装饰：马苏里拉芝士、剪口筛高粉、割刀、核桃碎、焦糖皮、防潮糖粉、巧克力配件、酥粒、高粉筛图案、放印花模筛面粉装饰的技巧。 ★新鲜蔬果原料的处理方法以及食材的搭配技巧，融入面团的果干及坚果的处理工艺，纯天然食材调配面团的颜色及口感的掌握。 ★各类产品成本核算与市场报价解析 ★实操品种内容： ●紫薯宝宝 ●红酒桂圆 ●霸气榴莲 ●竟日杂粮堡 ●麻薯巧克力 ●欧式香橙软欧 ●核桃布里奥斯 ●菠菜土豆咖喱鸡软欧 ●香芋芝士软欧
独家进店学	★熟悉掌握烘焙设备工具合理布局，采购注意事项，掌握烘焙产品成本，定价，包装，售卖，储存方式。优化生产制作的流程，提高人效!

蒜泥狠软欧包、网红霸气榴莲、酒渍桂圆养生欧包、欧式香橙包、菠菜咖喱鸡包、超软日式冰心欧包内容详细>……

包含面包设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，硬欧产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结

课程项目	技术要点
高级硬欧丹麦全科	欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙过程控制，表面松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表，德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包（Baguette）、奥地利的烤恩杂粮面包（Kornspitz）以及丹麦面包（Dannish），意大利面包（Ciabatta）、都属于硬面包，从热量上说，越硬的面包热量越低。欧式面包采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除了可以使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干裂。 ★新鲜蔬果原料的处理方法以及食材的搭配技巧，融入面团的果干及坚果的处理工艺，纯天然食材调配面团的颜色及口感的掌握。 ★各类产品成本核算与市场报价解析 ★实操品种内容： ◇蒜泥狠软欧包 ◇网红霸气榴莲 ◇酒渍桂圆养生欧包 ◇欧式香橙包 ◇菠菜咖喱鸡包 ◇超软日式冰心欧包 ◇麻薯巧克力包 ◇健康杂粮软欧包 ◇网红香芋芝士

课程项目

技术要点

高级硬欧
丹麦全科

欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙过程控制，表面松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表，德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包（Baguette）、奥地利的烤恩杂粮面包（Kornspitz）以及丹麦面包（Dannish），意大利面包（Ciabatta）、都属于硬面包，从热量上说，越硬的面包热量越低。欧式面包采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除了可以使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干裂。
★新鲜蔬果原料的处理方法以及食材的搭配技巧，融入面团的果干及坚果的处理工艺，纯天然食材调配面团的颜色及口感的掌握。
★各类产品成本核算与市场报价解析
★实操品种内容：
◇蒜泥狠软欧包 ◇网红霸气榴莲 ◇酒渍桂圆养生欧包 ◇欧式香橙包
◇菠菜咖喱鸡包 ◇超软日式冰心欧包 ◇麻薯巧克力包 ◇健康杂粮软欧包 ◇网红香芋芝士

3D真喷砂系列、夹心橘子喷砂系列、千层蛋糕系列、意式马卡龙系列、手工巧克力系列内容详细>……

西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。

课程项目	技术要点
西点慕斯基础	●海绵蛋糕胚制作 ●慕斯切件制作 ●首尔风●草莓小确幸制作 ●巧克力配件制作 ●提拉米苏制作 ●榛果巧乐滋制作 ●淡奶油打发技术 ●芝士挞制作
西点慕斯进阶	★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法 ★夹心和胚体的制作，半成品组合装模，定型技巧 ★西点慕斯西点盘式装饰，各种水果坚果装饰 ★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解
西点慕斯成品	●3D仿真喷砂系列 ●夹心橘子喷砂系列 ●沙布列饼底系列 ●星空巧克力系列 ●手工巧克力系列 ●梦幻椰滋淋面系列 ●千层蛋糕系列 ●意式马卡龙系列
延伸制作	★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕，通过考核，达到融会贯通！ ●主题西点延伸制作 ●延伸制作考核 ●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作
蛋糕进店类	★门店西点蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理

奶茶类、水果茶系列、益力多系列、特色小吃系列、芝士奶盖茶系列内容详细>……

包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列，星空茶系列，鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！

课程项目	技术要点
饮品基础	★机器设备的认识与实操，维护保养和采购 ★全套奶茶饮品，半成品制作方式，储存方法 ★不同季节水果和饮品的比例调整方法 ★核算产品成本，定价方式，顾客觉得划算，商家又赚的多
奶茶类	●红茶冻系列●白玉丸子●白玉厚制浆撞茶 ●白玉黑芝芝●焦糖珍珠系列●豆乳奶茶 ●黑糖鹿丸鲜奶●琥珀珍珠●波霸奶绿 ●烤奶奶茶●草莓意式奶冻茶
水果茶系列	●满杯红柚 ●满杯百香果 ●整颗爆柠绿茶 ●蓝色菲士 ●奇异果气泡 ●黑莓夏乐多 ●凤梨夏乐多
益力多系列	●柠檬益力多 ●芒果益力多 ●火龙果汁 ●芒果奶昔
芝士奶盖茶系列	●绿妍●乌龙红了●芝士芒芒●多肉葡萄 ★根据最新市场潮流上课，目前最新芝士奶盖系列产品
特色小吃系列	●炸鸡翅●鸡米花●炸薯条等
延伸制作	★每位学员在饮品制作过程中，根据市场最新潮流制作饮品，通过考核，达到融会贯通！ ●网红饮品延伸制作 ●延伸制作考核 ●潮流饮品创意制作 ●根据客户需求延伸制作
进店类	★门店饮品接单技巧，饮品成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理

热卡布奇诺、热焦糖玛奇朵、美式咖啡、猫咪雕花、小熊雕花、咖啡雕花手法、龙猫雕花内容详细>……

包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！

课程项目	技术要点
意式咖啡课程	★制作意式咖啡的工具和品牌认识，意式咖啡机实操制作
意式热咖啡	●热美式 ●热拿铁 ●热摩卡 ●热卡布奇诺 ●热焦糖玛奇朵
意式冰咖啡	●Capuccino（卡布奇诺） ●Latte(拿铁） ●Mocha（摩卡） ●Caramel Macchiato（焦糖玛奇朵）●Caffè Americano（美式咖啡）
咖啡雕花	●咖啡雕花手法 ●情人亲吻雕花 ●猫咪雕花 ●小熊雕花 ●龙猫雕花 ●星光灿烂雕花等

翻糖花卉、玫瑰花、轮峰菊、奥斯汀花、花环蛋糕、花瓶花盒系列、卡通翻糖公仔内容详细>……

以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。

课程项目	技术要点
翻糖蛋糕班	★翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作 ★翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面） ★制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；五瓣花花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧； ★运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等； ★卡通动物公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚+成品制作方法。 ★花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。 ★烘烤杯子蛋糕的认识、定型方法以及翻糖饼干的制作 ★翻糖棒棒糖的认识、制作方法以及切模的认识； ★玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项； ★运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法。实操品种：玫瑰花，干佩斯，五瓣花，卡通动物公仔
延伸制作	★每位学员在翻糖蛋糕制作过程中，根据市场最新潮流制作主题翻糖蛋糕，通过考核，达到融会贯通！ ●主题翻糖蛋糕延伸制作 ●延伸制作考核 ●翻糖蛋糕款创意制作●根据客户需求延伸制作 ●翻糖花卉制作技巧●卡通人偶造型制作技巧 ●翻糖蛋糕装饰技巧
蛋糕进店类	★门店翻糖蛋糕接单技巧，翻糖蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理

玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、威化纸插件、双层威化纸蛋糕、棱形威化纸蛋糕内容详细>……

从0学会韩式蛋糕组装造型糖纸花类杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。

课程项目	技术要点
韩式裱花基础	★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打发状态/细滑度掌控 ★状态讲解 ★保持方式介绍调色技巧 ★蛋糕整体调色的搭配 ★花朵渐变色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度 ★开发西点专业的创造力
韩式裱法技巧	★掌握韩式裱花花钉旋转技巧 ★掌握韩式裱花的花嘴选择 ★掌握花瓣的延伸性 ★旋转力度掌控 ★花瓣合拢技术 ★调色技巧 ★讲解材料的保存方法 ★圣诞玫瑰 ★立体叶子 ★雏菊 ★层次的手法技巧 ★绕n字形等手法掌握
韩式花卉制作	★韩式裱花花卉：豆沙霜、腊花、立体叶子、雏菊、圣诞玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度； ★豆沙霜褶皱的不规则和深度，花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰 ★毛茛花、装饰（米丝，雪柳、含羞草)、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度注意花型高低交错摆放，减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、插件等 ★蓝莓奶油霜花环蛋糕，（奶油霜打发，蓝莓夹心，花环成品，不同花卉组装） ★高阶韩式豆沙裱花花卉：牡丹花、奥斯汀玫瑰花
韩式裱花成品制作	★双层婚礼蛋糕（装饰花边，豆沙花卉组装，高层技巧组装，成品搭配） ★高级浮雕刺绣蛋糕（调色技巧，手绘人物/动物技巧，威化糖纸运用） ★高级韩式豆沙裱花花卉：芍药花、银莲花 ★韩裱豆沙杯子蛋糕（网红创意装饰，马卡龙配色）
延伸制作	★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式韩式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！ ●主题韩裱延伸制作 ●延伸制作考核 ●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作
蛋糕进店类	★门店韩式蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理